Источники заказа — этот инструмент создан для понимания откуда пришел заказ. 

Также это очень важно для аналитики.

В данном примере пользователь не очень хорошо использовал этот инструмент, поэтому в основном стоит неизвестный источник заказа.

Список формируется или в процессе заказа (Нажимая на кнопку плюс)

или в настройках находим (Источники заказа) и там создаем все нужные вам источники, которые будут подставляться при выборе.

При выборе источника заказа появится список всех созданных вами вариантов.

Точно так же формируется и (Способ доставки), (способы оплаты заказа) и (причины отмены заказа).