Чтоб понимать что такое опции товаров, зайдите в любой интернет магазин и обратите внимание на то, что у модели могут быть разные разновидности за счет их опций.
У сотовых телефонов или в одежде или обуви, есть опции и параметры, по котором идентифицируют конкретный товар. Сейчас нужно понять что такое опции.

Мы видим, что в данном скриншоте, модель сандалии имеет опции цвет и размер. На основании этих опций создаются различные разновидности товаров, которые их отличают друг от друга. (Кому то нужен размер 38 а кому то 45 и это два совершенно разных товара, но модель одна)
Теперь перейдем к программе.
В программе Laim список опций товаров находятся в разделе настройки.
Создать опцию можно сделать через кнопку «плюс»

Но легче это делать в карточке модели товара, нажав на кнопку «создать опцию».

Вот здесь.

На основании опций, создаются множество разновидностей товара. Например, цвета — (зеленый, желтый, белый…)

или размеры — (XL, S, M…). Заходим в цвет — зеленый и в нем создаем новую или включаем заготовку (размеры). В размерах подключаем три нужных нам размера.

Если не хватает какого то размера и нужно добавить, то это делается через кнопку — «редактировать опции»

Нажав на размер, откроется карточка конкретного товара, который и будет тем товаром с разновидностью этого размера.

Можно еще открыть все товары, включая разновидности в таблице с товарами. (сделайте видимым разновидности)

Для понимания… — Вы не можете продавать просто футболку зеленую, если у нее есть опции, так как она является моделью для конкретного товара.
Если открыть карточку модели футболки зеленой, то вы можете конечно видеть сколько всего на складе футболок зеленых в сумме, но вы не сможете продавать их, так как у них есть размеры. (Все созданные опции идут последовательно… один за другим). Товар будет только у конечной опции.
Товар может быть создан без разновидностей и он будет товаром, до тех пор, пока вы не создали какие то разновидности (опции товаров), в таком случае он перестает быть товаром, а станет моделью.
Еще один пример для закрепления, например, вы создали товар — футболка черная и начали его продавать (без опций). И вдруг вы захотели этот товар улучшить и продавать с принтом. И создали, три опции, — рисунок-1, рисунок-2 и без рисунка. У вас первоначальный товар перестанет с этого момента быть товаром. Он станет моделью для создания новых трех товаров. (Без рисунка нужно сделать первым по списку, в случае если вы уже продавали предыдущий товар без опций, тогда статистика по этому товара сохранится)